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蛋白质高温变性是真的吗

病情描述:最近我朋友一直跟我说蛋白质在高温下会变性,我想问问蛋白质高温变性是真的吗
医生回答 (2)
  • 刘艳美
    刘艳美 副主任医师
    钦州市妇幼保健院 三级甲等
    病情分析:

    无论是蛋白质还是其他物质,如果长期处在高温下,的确会出现变性的蛋白质,也是人体重要的组成部分,人体如果长期处在高温状态下,对于身体健康是极为不利的,容易出现问题。无论是饮食,还是生活环境都是需要适应,这样才对身体健康有利的,平时工作上也不要过于劳累辛苦。

  • 刘伟芳
    刘伟芳 医师
    五莲县中医院 二级甲等
    病情分析:

    您好,这种说话也存在着一些不确定因素,因为蛋白质变性的原因有很多,有物理因素也有化学因素,物理因素中就会有说高温变性的说法,一般食品中的的蛋白质60度左右会开始变性,但是有些蛋白质也会有一些特殊的情况,对于这些情况不用过于担心,蛋白质高温变性也不全是坏处的。

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刘艳美
刘艳美 副主任医师

钦州市妇幼保健院 生殖科

擅长:不孕不育,各种不孕不育症诊断治疗,多囊卵巢综合征,子宫内膜异位症,高泌乳素血症等相关疾病
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