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怎么判断食物中是否有米酵菌酸

米酵菌酸 米酵菌酸检测
主讲专家
席云
席云 主任技师

中山大学附属第三医院 检验科

简介:在病原菌的培养与鉴定、药物敏感性分析、感染性标志物检测、分子生物学检测、医院感染相关检测及生物安全防护管理、检验科管理等方面有丰富经验。
视频内容

判断食物中是否有米酵菌酸可以使用专门检查米酵菌酸的试剂盒。

一般在没有检测的条件下,可以通过米酵菌酸产生的过程进行判断。产生米酵菌酸的食品在制作过程中都有一个共同特点,都是需要长时间的发酵或者泡发,特别是在温度适宜的夏、秋季。

容易被污染的食物主要是淀粉类的食物,包括有谷类发酵制品、薯类制品以及变质的木耳、银耳,因为产生米酵菌素的椰毒假单胞菌在环境中广泛存在,所以在食物的处理上要特别注意,不要长时间的浸泡。

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