豆腐乳又称腐乳，是一种中华特色传统的民间美食，豆腐乳口感好、营养价值高，受到很多人的喜欢。豆腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。制作豆腐乳的主要原料有米酒、黄豆、白砂糖、食盐等，且其中并不含有防腐剂。
食用豆腐乳的注意事项
1、豆腐乳中含有丰富的嘌呤和盐，故有高血压、痛风、心血管疾病及肾病的患者不宜食用。
2、豆腐乳发酵后易被微生物污染，且豆腐中的蛋白质氧化分解后易产生含硫化合物，对身体产生一定的危害。
3、豆腐乳中铁的含量高，过度食用可能会致癌。
豆腐乳的功效作用
1.、开胃消食，豆腐乳中富含植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，可以促进人体消化，增进食欲。
2、控制血压，腐乳中含有可以控制血压的活性肽，它们可以控制血管紧张素转化酶的活性，故而有利于控制血压。
3、降低胆固醇，豆腐乳中含有不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇排出体外，起到降低胆固醇的作用。
4、预防缺铁性贫血，腐乳中的维生素B12的含量非常高，具有促进人体的造血、预防缺铁性贫血等疾病的作用。
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