几丁质又叫做壳多糖，是N-乙酰葡糖胺通过β连接相聚而成的结构，类似于多糖。几丁质广泛存在于真菌的胞壁、昆虫的甲壳、甲壳类动物的外壳中，同时也存在于一些绿藻中，几丁质主要就是支撑人体的骨架并起到保护的作用。几丁质在日常的应用非常广泛，在医疗方面可以做人工血管、人工透析膜、缝合线、人工皮肤、隐形眼镜等。在农业方面可以做植物抗病毒剂、杀虫剂等。在化妆品行业可以做保湿剂、毛发保护剂、美容剂等。工业上还可以做水处理、纸张、衣物布料、染料等。
几丁质的功效和作用
1、增强免疫的作用
几丁质能够增强人体的免疫能力，帮助体内的免疫细胞繁殖，提高人体的抗病能力。几丁质还可以减少肿瘤细胞对人体肝脏的伤害，从而促进肝脏细胞的恢复和新生。
2、预防疾病的作用
几丁质可以和人体的胆盐和胆酸相结合，从而抑制小肠吸收胆固醇的能力，能够有效地预防心脑血管疾病和动脉硬化。
3、抗癌的作用
抗癌类的药物几乎都具有一定的毒性，但是几丁质几乎不含毒性，且具有较好的抗癌的，能够有效地抑制恶性肿瘤的细胞生长、扩散和转移。
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