隔夜不能吃的东西有哪些？

来源：医联媒体

: 高凌宇 副主任医师 洛阳市吉利区人民医院内科

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在日常生活中，很多人可能秉着节俭的理念，常常会将当天吃不完的东西，放置一夜后再进行食用，但是研究发现，在生活中有些食物经过一夜的放置后，此时其实并不适宜大家进行再次食用。具体来讲，在生活中较为常见的不能隔夜的食物有什么呢?

1、众所周知，隔夜茶是不能喝的。隔夜茶放置的时间过久的话，此时茶叶中的维生素大多已经完全丧失，且此时茶汤中的蛋白质和糖类，也很有可能会成为细菌和霉菌进行繁殖的养料，因而隔夜的茶，其所含的细菌含量往往是很高的。

2、与之类似，隔夜的银耳也不适宜大家进行食用。银耳作为一种常见的营养补品，其对于人体健康所具有的好处是比较多的。但是很多人不知道的是，银耳一旦放置过夜后，此时其所含的营养成分则会大大减少，甚至还有可能会产生许多有害的成分。如果大家还选择喝这种汤的话，就会使得亚硝酸进入机体内血液的循环，进而使得此时人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，最终导致机体缺氧情况的发生。

3、隔夜的鸡蛋一般是不建议大家选择食用的。研究发现，如果鸡蛋没有能够完全熟透的话，那么在保存不当的情形下，就很容易滋生细菌，在滋生了细菌后，如果人体还选择食用的话，此时就可能会产生相应的不适情况。对于部分人来说，其很有可能会出现有肠胃的不适和胀气等情形。需要知道的是，如果是已经煮熟透的鸡蛋，而且能够注意将其贮存在低温的环境下，做好密封的保存，那么即使是经过较长时间后，一般也不会出现有什么异常的情况。

4、很多人可能不知道，其实隔夜的开水，也不大建议大家进行饮用。研究发现，自来水在烧开3～5分钟的时间后，此时被人体饮用是比较好的，因为此时水中含有的亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量是最低的，因而较为适合大家饮用。但是，如果是经过反复多次煮沸时间或超过煮沸时间已经超过了24小时的开水，此时水中的亚硝酸盐含量则会明显得到升高。相关的研究发现，将开水放置24小时后，此时水中所含有的亚硝酸盐含量在可能达到刚烧开时的1.3倍，如果此时再进行饮用的话，则有可能会产生致癌的亚硝胺。

5、很多人不知道的是，隔夜的叶菜其实也不适宜大家进行食用。由于部分的绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，其煮熟后如果放置的时间过久，此时就会在细菌的分解作用下，产生亚硝酸盐，最终对机体产生相应的致癌作用，进而危害到机体的健康。

指导专家：高凌宇，副主任医师，洛阳市吉利区人民医院内科，洛阳市首届百佳名医。

从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。

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