鸡蛋性平味甘，食用能够保护人体肝脏，促进脑部发育和智力形成，其中含有较多优质蛋白质，经常食用可促进细胞再生，改善智力，从一定程度上预防动脉硬化和癌症。日常生活中还能和椰子，茄子等食品进行搭配，达到更好的活血养血，清热除燥效果。
一、食用鸡蛋的功效
1、健脑益智。鸡蛋当中含有卵磷脂，三酰甘油，胆固醇和卵黄素，儿童食用后对于神经系统和身体发育具有较大积极作用，而其中的卵磷脂被人体消化后能够释放出胆碱，改善各个年龄组的记忆力。
2、预防动脉硬化。鸡蛋当中的卵磷脂被人体吸收后，可以降低血清当中的胆固醇水平，防止动脉硬化。
3、保护肝脏。鸡蛋当中的卵磷脂和蛋白质能够对于肝脏组织进行修复和再生，增强人体血浆水平，提高其中的蛋白含量，有助于增强人体代谢和免疫功能。
二、食用鸡蛋的禁忌
1、其但会与白糖当中的氨基酸形成结合物，因此食用鸡蛋不宜加糖。
2、炎症发作吃药时不宜食用鸡蛋，特别是消化道疾病或出现腹泻症状的患者，由于鸡蛋当中的蛋白质会加重肠胃消化负担，也会影响药效。
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