豆腐脑与豆腐一样，都是一种比较好消化的食物，因为豆腐的消化吸收率达95%以上，且豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，可以有效的促进肠胃的消化，多吃豆腐脑对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用，而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。
一、豆腐脑的好处
1、豆腐脑可以帮促进人体营养吸收，并且豆腐脑营养丰富，美味可口，而人体对其吸收率可达92%～98%，蛋白质丰富，豆腐脑有丰富的蛋白质，这是人类不可缺少的营养成分之一。
2、因为豆腐脑的营养丰富，所以可以强身健体，每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处防止糖尿病，豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质，钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，能预防高血压。
二、豆腐脑的禁忌
1、凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食，患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。
2、豆腐脑含钙质高，所以豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收，豆腐脑中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
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