维生素B2又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。
维生素B2缺乏的危害
1、导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）。
2、引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎，导致口腔溃疡。
3、使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕，引起结膜炎。
4、引起阴道瘙痒。
维生素B2缺乏的原因和发病机制
1、摄入不足，部分患者会出现富含维生素b2动物性的食品摄入不足，新鲜蔬菜摄入不足，会出现相应症状。
2、女性怀孕和哺乳期或婴幼儿以及青少年青春发育期、重度体力劳动和精神紧张外科手术和创伤恢复期对维生素B2需求增加，如果没有补充的话会缺乏维生素B2。
3、吸收利用的障碍，维生素b2主要是在小肠上段吸收，一些患有腹泻、结肠炎的患者，维生素b2吸收也会受到影响。
发病机制：因为维生素b2会参与一些酶的形成，所以对人的生理功能影响比较大，尿当中维生素b2排出量它会受到明显的氮平衡的影响，组织生长旺盛的时候，b2排出减少，维生素b2缺乏的时候，可以导致赖氨酸的活性下降，从而影响胶原蛋白的形成。
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