牛肉与猪肉营养对比

来源：医联媒体

: 岳林芳 主任医师 鹤岗市人民医院营养科

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在生活中很多人都特别喜欢吃肉，因为肉的营养价值高，吃起来口感也好，而经常吃的肉有牛肉和猪肉两种。牛肉与猪肉所含有的营养价值也不同，相对于猪肉来说，牛肉的营养价值更高一些，所以价格要更贵一些。

一、牛肉与猪肉营养对比

相同质量的猪肉与牛肉比较，蛋白质含量要低5%-10%，脂肪含量高20%-30%。牛肉蛋白质含量高，且脂肪含量少，适合孩子生长需要，可以防止肥胖和心血管疾病，而且牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高。另外，体积越小，所含有的蛋白质就越好，因此相对于体量较大的牛来说，猪肉中含有的蛋白和脂肪酸更好，但不如鹅、鸡、鱼、虾等，蛋白含量最高的为虾类。

二、如何选择吃牛肉还是猪肉

由于我国农村普遍存在的生猪饲养的方式落后，急性催肥和卫生达标难，使得猪肉的安全性很难保证，而与此相比，只要没有新的疫情，牛羊类的饲养则更有保证。所以在现实生活中建议选择牛肉。牛肉营养价值高，但并不是越多越好，吃什么食物都要有个度。牛肉的主要营养是蛋白质，因其脂肪含量比猪肉低，因此对胃病患者可适量吃牛肉，但最好做成易消化状态，如牛肉丸、牛肉粥等。猪肉是高脂肪，对于血压高的患者应该少吃猪肉多吃牛肉，吃牛肉对胃影响不大。

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