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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
得了胆结石的患者在饮食上需要特别注意，因为不合理的饮食可能会引发更严重的症状和并发症。下面详细介绍一些得了胆结石需忌食的食物和饮品：
1. 高脂肪食物：高脂肪食物会刺激胆囊收缩，导致胆汁的分泌加快，增加胆囊内胆汁的浓度，从而增加结石形成的风险。因此，患者需尽量避免吃油炸食物、猪肉、牛肉等高脂肪食物。
2. 咖啡和酒精类饮品：咖啡和酒精对胆囊和胆道有刺激作用，会引发胆囊收缩，增加胆汁分泌，导致结石的形成。患者应尽量避免饮用咖啡、浓茶和含有酒精的饮品。
3. 辛辣食物：辛辣食物可能导致胃酸分泌增多，刺激消化道，从而促进胆囊和胆管的收缩，增加胆汁的浓度，加重胆囊问题。辣椒、花椒、胡椒等辛辣食物需忌食。
4. 刺激性食品：刺激性食品如洋葱、蒜、生姜等，可刺激胃黏膜和胆囊，增加胆囊收缩，加重胆囊结石的症状。因此，患者需尽量避免食用这些食物。
5. 低盐少脂饮食：患者需遵循低盐少脂饮食，减少对胆囊和胆道的刺激。要求控制食盐的摄入，避免食用高盐食品如咸菜、腌制食品等。此外，患者需尽量减少脂肪的摄入量。
6. 限制胆固醇摄入：胆固醇是结石的主要组成部分之一。患者需要限制高胆固醇食物如内脏、蛋黄、奶酪、黄油等的摄入，选择低胆固醇的食物，如鸡肉、鱼肉等。
7. 高糖食物：高糖食物会促进胆囊收缩和胆固醇沉积，增加胆汁的浓度，从而增加结石的形成风险。因此，患者应限制食用高糖食物，如糖果、巧克力、蛋糕和甜点等。
总之，得了胆结石的患者需遵循低脂肪、低胆固醇、低盐和多纤维的饮食原则，注意多摄入蔬菜和水果，避免胆囊和胆道的刺激，减少胆汁的浓度，从而减少结石风险。此外，为了更加科学地制定饮食方案，建议患者在医生的指导下进行饮食调整。
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