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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是一种常见的消化系统疾病，饮食是影响胆结石形成与发展的重要因素之一。合理的饮食可以缓解症状，减少疾病发展。下面是一些胆结石患者可以尝试的饮食建议。
一、饮食方面
1. 低脂饮食：脂肪含量高的食物会刺激胆囊收缩，导致胆固醇结晶。因此，胆结石患者应该减少摄入高脂食物，如动物内脏、猪油、牛油、全脂乳制品和深炸食物等。建议选择低脂食物，如鱼类、鸡肉、豆腐、蔬菜等。
2. 高纤维饮食：纤维有助于减少胆固醇的吸收，促进胆汁酸的排泄，防止胆固醇结晶形成。胆结石患者可以增加膳食纤维的摄入，如全麦食品、杂粮、水果、蔬菜等。
3. 控制胆固醇摄入：胆固醇摄入过多是胆结石形成的主要原因之一。胆结石患者应该避免摄入高胆固醇食物，如动物肝脏、蛋黄、奶油、黄油等。选择低胆固醇食物，如鸡肉、鱼类、水果等。
4. 增加维生素C摄入：维生素C可以帮助减少胆固醇晶体的形成。胆结石患者可以适量增加维生素C的摄入，如柑橘类水果、蔬菜等。
5. 充足的水分摄入：水分对预防胆结石非常重要，可以稀释胆汁，减少结石形成的风险。建议胆结石患者每天饮用足够的水，如2-3升。
二、除了饮食方面，胆结石患者还应该注意以下几点：
1. 控制体重：肥胖是胆结石形成的危险因素之一，因此要注意保持适当的体重。
2. 规律饮食：胆结石患者应该定时进食，避免暴饮暴食。
3. 均衡膳食：合理搭配各类食物，保证摄入的营养均衡。
4. 少食多餐：每天分多次进食，减轻对胆囊的刺激。
5. 学会放松：避免情绪激动和过度劳累，有助于减少胆囊收缩。
如果症状严重或者有其他并发症，还应咨询医生的专业建议。
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