吃腌过的李子可能会导致发胖，以下是具体的原因：
1. 腌过的李子相比于新鲜的李子，其糖分含量会增加。因为在腌制过程中，李子会吸收到腌制液中的糖分，导致其含糖量增加。大量的糖分摄入会刺激胰岛素的分泌，促进食物的代谢和脂肪的储存，从而可能导致体重的增加。因此，吃腌过的李子确实有可能引起发胖。
2. 腌制过程中还会添加一定的盐分。过量的盐分摄入会导致体内水分潴留，增加体重。
综上所述，吃腌过的李子可能会引起发胖，这取决于其含糖和盐分的摄入量以及整体的饮食结构和生活习惯。为了减少发胖的风险，可以选择低糖或无糖的腌制李子、控制食用量，并合理控制其他膳食中的糖分和盐分摄入。此外，保持足够的水分摄入，有助于促进盐分的代谢和排出，减少水肿的发生。
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