土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、花青素、核黄素、硫胺素酸、维生素以及多种微量元素。具有健脾和胃、通便、增强免疫力的功效。另外土豆富含钾，可以调节酸碱平衡，维持细胞渗透压，降低肿胀和血压。同时土豆含有一种特殊保护作用的黏液蛋白，可以促进消化道、呼吸道、关节腔、浆膜腔的润滑，能有效预防心血管系统的脂肪堆积，保持血管弹性，预防动脉硬化。
吃土豆会发胖吗
土豆是一种高热量的食物，如果身体正常，消化功能正常，摄入大量的热量，经代谢利用后出现剩余，大量的能量将就会转化为脂肪细胞，储存于皮下组织，进而引起发胖。但如果身体出现异常，特别是疾病状态，就会影响土豆的吸收，使热量来源不足。大量的能量消耗，土豆提供的能量不能满足身体的需要，并且出现大量能量排泄的现象，就不会出现身体发胖。
土豆中毒怎么办
土豆中毒之后应该马上将吃进去的土豆或者毒物，尽快排出体外，常用的方法有催吐与导泻处理。如果中毒较为严重，也可以通过血液透析解毒。如果早期患者出现呕吐和腹泻，也可以暂时不用止吐、止泻。待毒物排出后，考虑止吐与止泻处理。此外，如果呕吐、腹泻较为严重，应补充体内的水电解质，纠正因呕吐、泄泻导致的体内水电解质失衡。
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