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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
得胆结石病人饮食中的调理非常重要，能够帮助控制病情发展，减轻症状并降低复发的风险。以下是一些有助于调理胆结石病人饮食的建议：
1.限制饱和脂肪摄入量：饱和脂肪是形成结石的主要原因之一。病人应尽量避免或减少食用高油脂食物，如红肉、黄油、奶酪和全脂乳制品。取而代之，可以选择低脂肪或脱脂的食物，如鱼类、禽肉、脱脂奶和低脂乳制品。
2.增加纤维摄入量：纤维有助于胆固醇的代谢和消化系统的正常运转。病人可以通过增加蔬菜、水果、全麦谷物和豆类等富含纤维的食物来满足纤维的需求。此外，蔓越莓、柠檬和葡萄柚等富含维生素C的食物也有助于胆结石的预防。
3.健康的体重管理：肥胖是胆结石的危险因素之一，因此病人需要保持健康的体重。这可以通过控制饮食和进行适度的身体活动来实现。建议遵循均衡的饮食计划，限制高热量食物和饮料的摄入，并遵循定期的运动计划。
4.充足的水分摄入：饮水有助于稀释胆汁中的胆固醇和盐分，减少结石的形成风险。建议病人每天喝足够的水，同时避免含咖啡因和含糖饮料，如咖啡、茶和碳酸饮料。
5.避免或减少盐的摄入：高盐饮食会导致体内钠的积累，增加胆结石的形成风险。因此，病人应尽量避免食用加工食品和盐腌食品，并选择新鲜食材进行烹饪，以减少钠的摄入量。
6.分餐进食：病人可以尝试分餐进食，将食物分散在三餐和两个小的点心之间。做到定时吃饭，保证胆汁的稳定排出，有助于减少结石的形成。
总之，得胆结石病人饮食中的调理应包括限制饱和脂肪和高盐的摄入量，增加纤维和水分的摄入量，保持健康的体重，并定时进食。此外，也建议病人根据具体情况，咨询医生或营养师的建议，以制定更具体的饮食计划。
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