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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石病人的饮食应该遵循以下三个原则：控制胆固醇摄入、增加纤维摄入和保持足够的水分摄入。
1、控制胆固醇摄入：胆固醇是胆结石的主要成分之一，减少胆固醇的摄入有助于预防和处理胆结石。病人应该避免高胆固醇食物，如动物内脏、猪油、奶油、黄油、蛋黄等，而应该选择低脂和高蛋白的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、低脂奶制品等。
2、增加纤维摄入：纤维有助于帮助消化并防止胆结石的形成。病人应该增加水果、蔬菜和全谷物的摄入量，这些食物富含纤维和其他营养素，可以促进胆汁分泌并帮助排除结石。
3、保持足够的水分摄入：水分摄入不足会导致胆汁浓缩，增加结石形成的风险。病人应该每天喝足够的水，保持身体水分充足，有利于胆汁的稀释和排石作用。
除了上述的饮食原则，胆结石病人还应该避免过度饮酒和咖啡因摄入，因为这些会增加胆汁浓缩的风险。此外，定期运动有助于促进消化和排石，病人可以选择适量的有氧运动，如散步、跑步、游泳等。
总体来说，胆结石病人的饮食应该以低脂、高纤维和足够水分为基础，避免食用高胆固醇食物，并结合适量的运动，有助于处理和预防胆结石。然而，应该根据个体情况咨询医生或营养师，以便得到更具体和个性化的建议。
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