菜籽油本身并不会导致发胖，但是过量摄入任何类型的油脂都可能导致体重增加，包括菜籽油。
菜籽油富含不饱和脂肪酸，其中主要是亚油酸和α-亚麻酸。这些不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。此外，菜籽油还含有丰富的维生素E、磷脂和抗氧化物质，这些成分对人体健康都有益处。
然而，菜籽油的热量密度较高，每克菜籽油可以提供9千卡的热量，这是导致有些人认为菜籽油可能导致肥胖的原因之一。热量密度高意味着在相同体积的食品中，菜籽油所含的热量相对较高。如果摄入的热量超过了身体需要的能量，这些多余的热量就会转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。
此外，菜籽油的吸热性较好，在高温下容易氧化变质，因此不适合反复加热和长时间保存。这也意味着菜籽油通常不会作为煎炸或烤制食品的主要油脂，而更多地用于凉拌或短时间烹饪。这种使用方式使得菜籽油在饮食中的摄入量相对较低。
无论是什么类型的油脂，过量摄入都是不健康的。即使是健康的菜籽油，如果摄入量过多，也会导致热量摄入过多，从而可能增加肥胖的风险。因此，要保持健康的体重，关键是要控制总热量摄入和选择健康的饮食方式。
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