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王健 副主任医师 副教授 南方医科大学南方医院 关节与骨病外科
医生一般都会要求痛风患者在饮食方面需要重视一下。不管是食物的选取，还是烹饪的方法，都有值得注意的地方。痛风患者在家做饭时，需要事先了解一下。那么，痛风病人在家做饭时要注意什么？
痛风患者在家做饭需要注意一下事项：
1、食物的选择
可选的食物有蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶等，因为这些食物嘌呤含量比较低。蔬菜、水果中含丰富的维生素，是适合痛风患者食用的，因为维生素可以促进尿酸的排出。为保证基础能量，主食需要充足，患者可将米或者面作为主食。
动物内脏、海鲜等尽可能不要选，因为这些食物的嘌呤含量是比较高的。可能有些人在吃饭时会喝酒，但是对于痛风患者来说，禁酒是明智的选择。
2、烹饪方法
烹饪方法可以是煮、炖、拌、卤等，这样做出的食物是少油的。煎、炸、烤食物时使用的油比较多，所以应该少吃这样做法的食物。在烹饪畜禽肉时，需要去掉外皮、脂肪层和内脏。
痛风患者的饮食因以清淡为主，所以需要控制烹饪油、盐的用量以及避免使用刺激性的调味品。每天烹饪所用的油控制在20克左右，最好选择植物油。食盐的量也需要控制，每天不可超过6克。辣椒、咖喱、花椒、胡椒、芥末、生姜等是比较常见的调味剂，但因其是刺激性的，所以患者在做饭时不要放。
需要注意的是，患者每日摄取的总能量应该在1600千卡左右。每天的喝水量不可少于2000毫升，不可用浓茶、咖啡来代替水。喝水可以增加尿液量，尿酸的排出量也会因此增加，体内尿酸的浓度也会下降。
痛风与饮食有着密切的关系。饮食方面做得不好，是有可能影响到治疗情况的。部分患者因为一些饮食误区，导致病情加重。以下是常见的误区：
1、喝点小酒也无妨
部分患者会觉得喝点酒不会怎么样的。其实，酒精是痛风的诱发因素之一，喝酒是会加重病情的。喝酒后，酒精在肝组织中代谢，生成乳酸。乳酸到达一定量之后就会影响到尿酸的排泄，血尿酸水平也会因此升高。白酒和啤酒中的嘌呤含量是比较高的，这也是不能喝酒的原因之一。所以患者切记不要喝酒。
2、不吃肉就不会发作
大量摄取肉类会导致痛风发作，所以有些人就会觉得只要不吃肉就没事了。但是，需要知道的是，导致痛风发作的原因不止这一个，喝酒也是会导致痛风发作的。导致痛风发作的根本原因是血尿酸水平高。就算不吃肉，血尿酸水平下降也是有限度的。痛风患者需要忌口，但是不可认为这样做痛风就不会发作了。
总结一下，痛风患者在家中做饭需要注意两大问题，一是食物的选取，二是烹饪的方法。对于痛风，可能会有一些误区，患者需要了解一下。
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