豆腐焯水可以去掉一定的嘌呤，但不能去掉豆腐中所含的全部嘌呤。
烹饪豆腐前先焯水，可去掉其中所含的一部分嘌呤。嘌呤属于水溶性物质，在高温下更容易溶于水，所以将豆腐焯水会使水中的嘌呤增多，从而使豆腐中的嘌呤含量降低，但不能完全去除嘌呤，去除量约为50%。
《中国食物成分表》中提到，豆腐由豆类加工制成，加工过程中会去除部分嘌呤，所以豆腐比豆类的嘌呤含量低，属于中等嘌呤食物，焯水的豆腐嘌呤含量会进一步降低，但痛风患者应慎吃。
若痛风患者并未处在急性发作期，可适量食用。但不宜多吃，且不建议患者喝豆腐汤，以免摄取过多的嘌呤物质，导致疾病复发或加重。
吃豆腐后注意多喝水，每天饮水量应达到1500毫升以上，可加速嘌呤代谢，减少体内嘌呤堆积，对预防高尿酸血症、痛风有一定帮助。若出现高尿酸血症、痛风，应尽早去正规医院内分泌科、风湿免疫科就诊。
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