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刘红亮 副主任医师 河南中医药大学第一附属医院 中医内科
银耳汤的正确做法一般是用冷水，不可以用热水。
银耳是银耳科真菌银耳的干燥子实体，味甘，性平，归肺、胃、肾经。由于银耳具有一定的功效以及作用，因此可以将银耳做成银耳汤服用，对身体健康有好处。但是在做银耳汤的时候一般要用凉水，不可以用热水。
银耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效，所以可用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、病后体虚等病症。热水会导致银耳中的营养成分流失，所以在做银耳汤的时候需要使用冷水泡发，而且用冷水泡发的银耳容易煮出胶状质地。
在做银耳汤的时候，还可以根据个人的喜好添加其他的配料，比如百合、雪梨、红枣等，在最后还要加入适量的冰糖，可以丰富口感。对于肺虚燥咳、咳血、吐血等病症能够起到一定的缓解作用。
虽然银耳汤具有一定的功效以及作用，但是要避免使用硫黄熏白的银耳，以免出现中毒的情况。此外还需要注意，变质的银耳容易产生毒素，也不可以食用，以免危及到个人的生命安全。
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