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陈向东 主任医师 教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肾内科
肌酐水平是评估肾脏功能的重要指标之一，肌酐值偏高，说明肾脏的排泄功能受损。而日常饮食中是否选择素食对肌酐值有一定的影响。
素食是一种以植物性食物为主的饮食方式，通常不包含肉类、鱼类和禽类等动物性食品，且控制蛋白质摄入量。素食含有较少的胆固醇和脂肪，同时富含纤维、维生素和矿物质，可以改善身体健康，包括降低血压、血脂和血糖水平，减少肥胖和心血管疾病的风险等。研究表明，素食还可以改善肾功能，降低尿酸和肌酐水平。
然而，仅仅通过一天的素食饮食并不足以对肌酐值产生显著影响。肌酐是稳定的代谢产物，受肌肉量、水分摄入和排出、肾脏功能等因素影响。肌酐值的变化需要长期均衡的饮食调整和治疗才能取得显著的效果。
肌酐值在素食一天后出现轻微的降低，可能是因为素食中的低蛋白饮食、高纤维饮食的摄入，减轻了肾脏代谢负担，但并不能证明素食对肌酐浓度的持久影响。
为了真正改善肾脏功能，患者需要坚持科学合理的饮食结构、合理控制蛋白质和盐的摄入，结合医生的指导进行综合治疗，才能有效改善肌酐的水平。
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