食品过期并不一定意味着立即会导致中毒或者健康问题，但是过期食品的质量和安全性可能会受到影响。对于含有动物蛋白质的食品，特别是动物蛋白质易腐烂的食品，过期后更容易滋生细菌。
一、吃了过期的蛋黄月饼可能：
1. 食用过期蛋黄月饼可能会导致食物中毒。过期的蛋黄存在细菌滋生的风险，如果摄入了大量的细菌，可能会引起食物中毒的症状，如腹泻、呕吐、腹痛等。
2. 吃过期蛋黄月饼可能会导致肠胃不适。即使没有严重的食物中毒症状，过期食品可能也会对消化系统产生一定的影响，如腹胀、不适感、胃痛等。
3. 过期食品可能会导致过敏反应。一些人对过期的食物更容易产生过敏反应，如过敏性湿疹、皮疹、荨麻疹等。
4. 吃过期蛋黄月饼可能会增加身体的负担。过期食品中的细菌可能会使身体的免疫系统受到挑战，增加身体负担，引发其他疾病或增加生病的几率。
二、不慎吃了过期的蛋黄月饼应该及时处理：
1. 如果出现严重的食物中毒症状，如持续呕吐、剧烈腹痛、高烧等，应立即就医。
2. 如果只是出现轻微的肠胃不适，可以饮用大量的白开水，帮助身体排除有害物质，并适量进食清淡易消化的食物。
3. 如果出现明显的过敏反应，如呼吸困难、全身发痒、面部肿胀等，应立即就医。
三、为了避免类似情况再次发生，建议在日常生活中注意以下几点：
1. 购买食品时要仔细查看保质期，并尽量选择新鲜食材。
2. 储存食品时要注意避免细菌滋生，避免食品受潮、高温或暴露在阳光下。
3. 在食用食品之前仔细检查，如发现异味、颜色变化等异常情况，应立即丢弃。
总之，吃了过期的蛋黄月饼可能会导致食物中毒、肠胃不适、过敏等后果，应引起重视。如果出现严重症状，应尽快就医。平时在购买、储存和食用食品时，应注意保质期和食品质量，避免出现食物安全问题。
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