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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
吃了没煮熟的青豆可能有毒，主要原因是青豆含有一种叫做蚕豆硷的物质，蚕豆硷是一种含氮杂环化合物，具有强烈毒性，人体在摄入蚕豆硷后会引发蚕豆硷中毒的症状，主要表现为消化道症状和神经系统症状。
对于蚕豆硷中毒的处理，首先需要尽快到医院进行洗胃排除体内的毒物，其次应接受相关的治疗和支持性护理，治疗中应注意补液维持水电解质平衡，如果出现严重中毒症状，如昏迷、呼吸困难等，则需要进行急救措施，如气道管理、人工呼吸等。
总之，未煮熟的青豆含有蚕豆硷，可能会引发中毒症状，为了避免中毒的发生，在日常生活中要选择优质的青豆彻底煮熟，并限制摄入量，如果不慎食用了未煮熟的青豆并出现相应中毒症状，应及时就医进行治疗。
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吃了没煮熟的豆角中毒了怎么办？医生教你急救好办法
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