有些品种的蘑菇是有毒的，如果没煮熟就食用，可能会引起中毒。
1、野生的蘑菇比较多见，上面可能会附着一些微生物，如病毒、细菌、寄生虫等，如果没煮熟就食用，可能会导致中毒。
2、蘑菇中的毒素种类繁多，煮熟后，毒性可能仍然存在，引起中毒。常见的中毒类型包括中枢神经系统中毒、消化神经系统的中毒以及肝肾的毒性等等。
综上所述，为了避免食用蘑菇中毒，我们应该注意食用来源可靠的、无毒的蘑菇，并尽量煮熟进行食用。对于不确定的野生蘑菇，应该避免采摘和食用，以免出现意外的中毒情况。
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