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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
雪燕是一种珍贵的滋补品，具有很高的营养价值和药用价值。但是，如果雪燕煮久了化成水，其功效会受到影响。
首先，雪燕的营养成分在高温下容易分解。当雪燕煮久了化成水时，其中的蛋白质、氨基酸等营养成分会被破坏，导致其营养价值降低。因此，煮雪燕时应注意火候，避免长时间煮沸。
其次，雪燕中的活性成分在高温下容易被破坏。雪燕中含有一些生物活性物质，如多糖、皂苷等，这些物质具有一定的药用价值。但是，当雪燕煮久了化成水时，这些活性成分会被破坏，从而影响其药用效果。
此外，雪燕中的矿物质和微量元素在高温下容易流失。雪燕中含有钙、铁、锌等多种矿物质和微量元素，这些元素对人体有很好的补充作用。但是，当雪燕煮久了化成水时，这些矿物质和微量元素会随着水分的蒸发而流失，导致其滋补效果降低。
同时，为了充分发挥雪燕的滋补作用，建议将其与其他食材搭配食用，如红枣、枸杞、银耳等，以达到更好的滋补效果。
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