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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
胆固醇高是指血液中的胆固醇水平超过正常范围，这可能会增加患心血管疾病的风险。因此，对于胆固醇高的人来说，饮食调整是非常重要的。以下是一些应该少吃的食物：
1.动物内脏：肝脏、肾脏等动物内脏含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸，容易导致血脂升高。
2.肥肉和皮肉：猪肉、牛肉等红肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，而肥肉和皮肉中的脂肪含量更高，应尽量避免食用。
3.奶制品：全脂牛奶、奶油、黄油等奶制品中含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，建议选择低脂或脱脂奶制品。
4.蛋黄：蛋黄中含有较高的胆固醇，每周最好不要超过两个。
5.快餐食品：炸鸡、薯条、汉堡等快餐食品中含有大量的反式脂肪酸和饱和脂肪酸，对健康不利。
除了少吃上述食物外，还应该注意控制总热量摄入量，增加膳食纤维的摄入量，多食用水果、蔬菜、全谷类食品等健康食品。此外，适量运动也有助于降低胆固醇水平。如果胆固醇持续升高，建议及时就医处理。
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