蛋白质是生物体中最重要的营养成分之一，它在生物体内发挥着多种关键作用：
1、结构支持：蛋白质在生物体内是细胞、组织和器官的主要构成成分，可以提供支持和稳定细胞结构，维持细胞的形态和机能。比如胶原蛋白是皮肤、骨骼和结缔组织的主要结构蛋白质。
2、能量供给：在生命体内，蛋白质也可以作为能量的来源，当碳水化合物和脂类供应不足时，蛋白质可以分解为氨基酸进行糖异生，提供能量。
3、免疫防御：免疫球蛋白是一种蛋白质，它参与免疫系统的功能，包括识别和中和病原微生物、调节免疫反应等。
4、酶催化：蛋白质中的酶是生物体内的生物催化剂，可以促进生物化学反应的进行，加速代谢过程，保持生物体的正常功能和生理平衡。
5、血氧运输：血红蛋白是一种在血液中起运输氧气的蛋白质，结合氧气和二氧化碳，确保氧气的运输和供给。
6、信号传导：许多激素和神经递质都是蛋白质的产物，通过与细胞膜上的受体结合，传递信号和调节细胞的生理功能。
7、细胞调节：蛋白质可以在细胞内外进行信号传导，包括细胞周期、基因表达和细胞分化等功能，调节细胞内外稳态。
总的来说，蛋白质在生物体内起着非常重要的作用，包括构成组织结构、维持生命功能、调节生理代谢等多个方面，是维持生物体正常生理功能所必需的重要营养成分。
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