面粉过期三个月后是不能吃的，其质量和安全性可能会受到影响。
首先，面粉过期后，其中的营养成分如蛋白质、维生素等可能会因为氧化、分解等原因而降低，从而影响其营养价值。其次，面粉在储存过程中，可能会受到霉菌、细菌等微生物的污染。过期的面粉中，这些微生物可能会大量繁殖，导致面粉变质，食用后可能会引发食物中毒。
需要注意的是，即使面粉还在保质期内，在食用之前也需要检查外观和保存条件。如果面粉在存放过程中受潮或有过多的湿气，那么很可能已经变质，变质的面粉会有异味和发霉的迹象，这种情况下也最好避免食用。
因此，为了保障食品安全和营养，应尽量食用新鲜的面粉，不要食用过期的面粉。
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