马蹄荸荠可以生吃，但需要注意以下几点：
1.清洗干净：马蹄荸荠生长在泥土中，表面可能会有细菌、寄生虫和农药残留，因此在生吃之前，需要将其彻底清洗干净。
2.去皮：马蹄荸荠的外皮比较粗糙，口感不佳，而且可能会有农药残留，因此在生吃之前，最好将其去皮。
3.适量食用：马蹄荸荠含有一定的淀粉和糖分，过量食用可能会导致消化不良，因此在生吃时需要适量食用。
4.注意卫生：在生吃马蹄荸荠时，需要注意个人卫生，避免将细菌和寄生虫带入体内。
总之，马蹄荸荠可以生吃，但需要注意清洗、去皮、适量食用和注意卫生等问题。如果有任何不适症状，应及时就医。
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