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曾青山 副主任医师 广州医科大学附属第三医院 临床营养科
在日常生活的琐碎中，我们总能在不经意间发现一些“过期”的小惊喜，比如那瓶被遗忘在角落里的牛奶。那么，过期牛奶到底能不能喝？回答是：坚决不可以❗️❗️
👉牛奶是一种营养丰富的食品，但它也是细菌生长的温床。牛奶的保质期是根据其保持安全食用的时间来确定的。一旦过期，牛奶可能面临以下风险：
1、细菌滋生：过期牛奶中的细菌大量繁殖，增加食物中毒的风险。
2、风味改变：随着时间的推移，牛奶的风味会变差，口感不再新鲜。
3、营养价值下降：一些营养成分会降解，降低牛奶的营养价值。
4、酶活性增加：牛奶中的酶可能变得活跃，导致牛奶凝固或分离。
5、可能的化学反应：过期牛奶可能发生化学反应，产生不良物质。
👉为了防止牛奶过期变质，在饮用牛奶之前，可以进行以下评估：
1、查看日期：仔细检查牛奶的保质期，了解其是否已经过期。
2、观察颜色和气味：新鲜的牛奶应该是乳白色或淡黄色，带有轻微的乳香味。如果颜色变深或有异味，应避免饮用。
3、检查包装：如果包装膨胀或破损，牛奶可能已经变质。
4、煮沸试验：可以将少量牛奶煮沸，如果出现凝固或分离，说明牛奶已变质。
👉如何确保饮用的牛奶是安全的呢？
1、储存条件：确保牛奶在冷藏条件下储存，避免温度波动。
2、购买小包装：选择小包装的牛奶，以减少浪费。
3、注意品牌和质量：选择信誉良好的品牌，确保产品质量。
4、多样化选择：除了鲜奶，还可以选择超高温灭菌奶（UHT奶）或奶粉，这些产品的保质期更长。
5、特殊人群注意：儿童、老年人和免疫力低下的人群应特别注意牛奶的新鲜度。
❌过期牛奶可能存在食品安全风险，因此在饮用前需要谨慎评估。建议大家优先选择新鲜、在保质期内的牛奶。记住，健康的饮食是健康生活的基础。
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