海带筒骨汤里面骨髓变绿色的有可能是食材问题、烹饪过程中的问题、水质问题、化学反应、保存问题等原因，出现异味是要禁止食用。
1.食材问题：需要检查海带和筒骨的来源。如果来自污染严重的水域或不卫生的养殖场，骨髓变绿色可能是由于食材本身的问题。建议购买有机或者认证的食品，确保食材的安全性。
2.烹饪过程中的问题：在烹饪过程中，如果海带和筒骨没有充分清洗，可能会导致骨髓变绿色。炖煮的时间过长也可能导致骨髓变绿。在烹饪前要确保食材清洗干净，炖煮时间也要适中。
3.水质问题：如果使用的水质较差，可能会影响食物的颜色。例如，水中的铁离子过多，可能会导致食物呈现绿色。可考虑使用过滤器过滤水质，减少水中的杂质。
4.化学反应：在烹饪过程中，某些食材可能会发生化学反应，导致颜色变化。例如，海带中的碘与筒骨中的钙发生反应，可能会产生绿色的化合物。可尝试调整烹饪方法，避免食材之间的化学反应。
5.保存问题：如果海带筒骨汤保存不当，可能会导致骨髓变绿。例如，长时间暴露在空气中，可能会导致食物氧化，改变颜色。在烹饪后要及时将食物放入冰箱保存，避免长时间暴露在空气中。
海带筒骨汤里面骨髓变绿色可能是由多种原因导致的。要避免这种情况，需要从食材、烹饪过程、水质、化学反应和保存等方面入手，确保食物的安全性和口感。
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