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毕卓菲 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 放疗专科
🔥在烹饪的奇妙旅程中，黑豆这一营养丰富的食材，常常成为我们餐桌上的佳肴。然而，当黑豆不慎炒糊，那份诱人的美味是否还能继续为我们带来健康与愉悦呢？让我们一同深入探讨这个问题。🤔💭
🌱黑豆，作为一种富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质的食材，其营养价值不言而喻。然而，当黑豆被炒糊后，情况就发生了微妙的变化。炒糊的黑豆，其营养成分可能会受到一定程度的破坏，特别是蛋白质和脂肪在高温下容易产生有害物质，如三四苯并吡等致癌物质。这些物质对人体健康构成潜在威胁，长期大量摄入可能会增加患癌风险。因此，从健康角度出发，炒糊的黑豆并不建议食用。🚫
💔虽然炒糊的黑豆在口感上可能并无太大变化，甚至有些人觉得焦香可口，但从健康角度来看，其潜在的健康风险不容忽视。因此，💖在烹饪黑豆时，务必注意火候和时间控制，避免炒糊现象的发生。若不慎炒糊，为了健康着想，还是忍痛割爱吧！🌿
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