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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
当血液中的胆固醇水平过高时，会增加患心血管疾病的风险。饮食是影响血液胆固醇水平的重要因素之一，以下是一些有助于降低胆固醇的饮食建议：
1.控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入：饱和脂肪和反式脂肪会增加血液中的胆固醇水平，应该尽量减少摄入。饱和脂肪主要存在于动物脂肪、椰子油和棕榈油中，反式脂肪主要存在于部分氢化植物油中。建议选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜和水果，并避免食用含有大量反式脂肪的加工食品和油炸食品。
2.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以帮助降低血液中的胆固醇水平。建议每天摄入25-30克膳食纤维，可以通过增加蔬菜、水果、全麦面包、燕麦片等食物的摄入量来实现。
3.控制胆固醇的摄入：虽然胆固醇是身体所需的物质，但过量摄入会增加血液中的胆固醇水平。建议每天摄入的胆固醇不超过300毫克，富含胆固醇的食物包括动物内脏、蛋黄、蟹黄等，应该适量食用或避免食用。
4.选择合适的蛋白质来源：蛋白质是身体所需的重要营养素，但不同的蛋白质来源对血液胆固醇水平的影响不同。建议选择富含不饱和脂肪酸的蛋白质来源，如鱼类、豆类、坚果等，同时减少摄入富含饱和脂肪酸的蛋白质来源，如动物肉类。
5.控制饮酒量：过量饮酒会增加血液中的胆固醇水平，同时也会增加患心血管疾病的风险。建议男性每天饮酒不超过2杯，女性每天饮酒不超过1杯。
通过控制饮食，可以帮助降低血液中的胆固醇水平，从而降低患心血管疾病的风险。建议在医生或营养师的指导下，制定适合自己的饮食计划。
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