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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
血糖高能适量吃芋头。
芋头是一种常见的根茎类蔬菜，含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、矿物质等营养成分。每100克芋头中含有约17.1克的碳水化合物，其中约83%为抗性淀粉，这种淀粉难以被人体消化吸收，在肠道中停留时间较长，可延缓葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。此外，芋头还含有黏液蛋白，可降低血液中胆固醇的含量，起到调节血糖的作用。
需要注意的是，芋头的升糖指数为47，属于中等升糖指数食物，过量食用可能会导致血糖升高。因此，血糖高的人在食用芋头时，应注意控制摄入量，一般建议每天食用不超过100克。同时，应减少其他主食的摄入量，以保持总碳水化合物的摄入量稳定。
此外，芋头的烹饪方式也会影响血糖水平。建议选择清蒸、炖煮等健康的烹饪方式，避免油炸、煎炒等高油高脂的烹饪方式。
血糖高的人可以适量食用芋头，但需注意控制摄入量和烹饪方式。同时，还需注意饮食的均衡和多样化，配合医生的治疗和管理，以控制血糖水平。
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