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潘琪 主任医师 教授 中山大学孙逸仙纪念医院 神经外科
脑梗死是一种严重的脑血管疾病，它是由于脑动脉或颅内动脉发生阻塞，导致脑部血液供应不足而引起的。而黄鳝是一种富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素的食物，被认为具有滋补作用。
在日常饮食中，黄鳝是一种可以作为主食的食材，但对于患有脑梗死的患者来说，他们的饮食需要更加注意。脑梗死患者在饮食上需要遵循低盐、低脂、高纤维的饮食原则，避免摄入过多的油脂和高热量食物。
对于黄鳝这种高蛋白、高脂肪的食物来说，脑梗死患者在饮食上需要谨慎食用。因为黄鳝富含的脂肪和胆固醇含量较高，过多的摄入可能会加重动脉粥样硬化，增加血管堵塞的风险，从而对脑梗死患者的健康造成不利影响。
而且，在烹饪黄鳝的过程中，有些烹饪方法会增加食物中的焦化产物和致癌物质，进一步对脑梗死患者的健康构成威胁。因此，脑梗死患者在日常饮食中应当尽量减少或避免食用黄鳝这种高脂肪的食物。
总之，对于脑梗死患者来说，饮食是非常重要的。平时应该多摄入一些富含纤维素、低盐、低脂的食物，如新鲜水果、蔬菜和多谷类食物，避免食用高脂肪、高盐的食物，从而保持动脉通畅，减少脑梗死的发作风险。在饮食上，脑梗死患者应当遵循医生的建议，合理搭配食物，保持营养均衡，促进康复。
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