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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
血糖高是指血液中的葡萄糖含量过高，这可能是由于胰岛素不足或者细胞对胰岛素的敏感度下降所导致的。饮食在控制血糖水平方面扮演着非常重要的角色，选择适合的食物可以帮助降低血糖和预防并管理糖尿病。
当血糖高的时候，选择低糖低碳水化合物的蔬菜是非常重要的。这些蔬菜包括菠菜、芹菜、黄瓜、茄子、苦瓜、西兰花、番茄等。这些蔬菜富含纤维和维生素，而且糖分含量低，有助于控制血糖的上升。
另外，一些富含膳食纤维的蔬菜也是血糖高者的优选，例如胡萝卜、豆类、莴苣、芦笋等。膳食纤维可以帮助控制血糖的上升，降低胰岛素抵抗，减缓食物的消化和吸收速度，从而降低血糖的高峰值。
此外，一些富含维生素C和矿物质的蔬菜也是血糖高者的不错选择，例如青椒、菠菜、番茄等。这些食物可以帮助改善身体对胰岛素的敏感度，有助于降低血糖。
还有一些具有抗氧化作用的蔬菜，如西兰花、花菜、西红柿等，也适合血糖高者食用。这些食物有助于减少糖尿病并发症的发生，有益于血糖的控制。
总的来说，血糖高者在饮食上需要选择富含膳食纤维、维生素和矿物质的蔬菜，同时尽量避免摄入高糖高碳水化合物的食物，如甜点、糖果、甜饮料等。合理的饮食结构对于控制血糖水平至关重要，当血糖高时，多吃这些蔬菜将有助于降低血糖水平，预防并降低糖尿病的发生风险。
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