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潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院 内分泌科
在临床上，糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。糖尿病时长期存在的高血糖，可导致人体各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍，因此需要积极治疗。当然，对于糖尿病患者来说，最重要的就是控制血糖。但是，人体的血糖大多是通过饮食摄入，所以就要控制饮食。那么，糖尿病患者要怎么吃饭，才能让血糖不升得那么快呢？
糖尿病患者要怎么吃饭，才能让血糖不升得那么快呢？
一、控制热量
不同人的年龄、性别和身高不同，每天所需要摄入的热量就不同。一个人的理想体重（kg）=身高（cm）-105，成年人理想体重所需要的摄入热量是105-125kJ。因此，糖尿病患者可以在医生指导下，根据自身情况计算好每天所摄入的热量，并合理控制热量的摄入。
二、合理搭配
确定好热量之后，合理摄入碳水化合物、维生素、蛋白质和脂肪，均衡搭配饮食才能避免血糖值过高。对于碳水化合物，可以选择豆类、坚果、小麦等。蛋白质可以选择瘦肉、鱼肉、鸡蛋、牛肉、牛奶等。除此之外，多使用谷物、蔬菜这类高纤维食物。保证饮食结构合理，注意营养均衡，对于血糖患者来说是必不可少的。
三、妥善选择主食
米饭属于淀粉类食物，餐后会使血糖升高，所以尽可能用粗粮代替米饭，可以使用荞麦、玉米等，这些粗粮可以缓慢分解血液中的葡萄糖。当然，食用米饭者也可以不用太过于担心，可以事先将煮好的米饭放入冰箱冷藏，这样就可以控制血糖升高。因为米饭在冷藏过后，会导致淀粉结构发生改变，改变结构的米饭难以消化，葡萄糖进入血液的速度就会更慢，血糖就会缓慢上升。除此之外，可以在大米中适量加些小米或燕麦等杂粮，做成“二米饭”。杂粮饭富含丰富的膳食纤维，不仅能增加饱腹感，还能延长碳水化合物的消化吸收时间，进而延缓餐后血糖的升高。
四、适当食用水果
水果富含糖分，但不是意味着不能食用，我们可以当作能量和营养的补充。但是，要注意食用水果的时间，切勿在餐后立即食用。
五、增加每口饭的咀嚼次数
通过不断咀嚼，人体会分泌一些化学物质，这些化学物质分泌到一定程度便会刺激大脑中的饱足中心发出吃饱了的信号，食欲就会下降。相反，粗嚼急咽会加重胃和胰腺等脏器的负担，久而久之容易诱发消化系统疾病。因此，糖尿病患者在吃饭的时候，要细嚼慢咽。
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