中药，一般是用砂锅，陶瓷，不锈钢，或者玻璃器皿进行煎煮。
不适合用铁锅，铝锅，铜锅等金属器皿，因这些金属器皿在煎煮的过程中会产生金属离子会跟中药中的一些成分发生反应，导致中药药水味道发生改变，同时也影响疗效。砂锅，陶瓷，玻璃器皿比较稳定不会产生金属离子，故这些器具熬出的中药比较可靠。另外具体熬中药前需要浸泡，特殊药品需要特殊的熬制方法。
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