鸡蛋是营养价值非常丰富的食品，也是人体摄取营养物质的主要的禽蛋类，可以提供人体所需要的优质蛋白、多种维生素、微量元素、矿物质、脂肪、卵磷脂等。
一天1~2个鸡蛋就可以满足人体的需要。吃多了以后影响其他食物的摄入的同时，还会导致大便秘结，尤其高血脂的人群，不要吃太多的鸡蛋，因为蛋黄内含有的胆固醇比较高。吃鸡蛋太多，容易使血脂增高。任何有营养的物质，都需要根据人体的需要进行补充。
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