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绿豆汤是红色的好,还是绿色的好?今天终于有答案了

来源:医联媒体

绿豆作为豆类食物代表,其含有的营养成分丰富。到了炎热的夏季人会感觉烦躁,摄入许多辛辣食物,加上有熬夜行为,可能会上火而有对应症状,此时喝点绿豆汤来消暑解渴,清热降火效果明显。但有的人在煮绿豆汤时发生特殊现象,明明绿豆颜色是绿色的,为何煮出来的绿豆汤变红了,究竟哪种颜色是正常的?

按道理来说,绿豆的外表皮颜色为绿色,煮出来的绿豆汤也是绿色的,但有的人烹饪后却发现绿豆汤颜色改变,不知道绿豆汤是红色的好还是绿色的好。

实际上,绿豆汤变红的原因是煮太久,其含有的酚类物质长时间烹饪后被氧化,因此会出现颜色改变。但从营养成分来看,相比红色绿豆汤来说绿色的营养价值更高,含有的酚类物质更丰富。在煮绿豆汤时时间应该把控好,煮熟后变软烂即可。

绿豆汤有哪些作用?

1、清热降火

绿豆不仅可以提供食用,还能做成其他的加工品,例如绿豆沙,粉丝等,具备良好的清热降火功效。有的人无辣不慌,大量摄入辛辣,刺激性大的食物,可能会导致胃火旺盛,从而有口臭,咽喉出现不适感等情况。

而绿豆能辅助降火,喝点绿豆汤后药用价值正常发挥,上火引发的症状会减轻。不过,有的人脾胃虚寒,绿豆汤则不要喝太多,以免出现肠胃不良反应。

2、提高抵抗力

绿豆在增强抵抗力这方面也能提供帮助。因为绿豆含有的蛋白质量丰富,其中20%左右都是蛋白质含量,比其他的食物高出许多。

而蛋白质是人类生命活动的物质基础,其蛋白质含有人体需要的八种氨基酸,包括亮氨酸,赖氨酸等,而这些营养的提供可以激活免疫细胞功能,满足机体需求,从而达到提高抵抗力的作用。平时吃惯大鱼大肉,偶尔可以喝点绿豆汤来获取其他营养成分。

3、辅助调血脂

绿豆本身还具有调节血脂的作用,现在越来越多的人逐渐发胖,而体内脂肪物质不断累积带来的影响明显,还会逐渐让血液变粘稠,一旦血清胆固醇,甘油三酯水平超标没有正确应对,疾病会入侵,此时可以喝点绿豆汤来辅助调节血脂。

因为绿豆中含有多糖物质及球蛋白,能促进动物体内胆固醇的分解,减少肠道对胆固醇的吸收。

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