注重饮食安全问题,才能提供营养物质,同时防止疾病出现。而馒头作为主要的能量来源,北方地区馒头、糕点、面包等很常见。而有的人吃剩下的馒头会放到冰箱冷冻,通过这种方式来低温保存,延长保质期,但又害怕会滋生对人体健康不利的黄曲霉素,这种担忧有必要吗?
有相关的报道写着,馒头放冰箱会产生对人体健康不利的黄曲霉素,摄入过多会增加癌症的患病率。馒头主要的原材料是面粉,冰箱相比外面条件来说温度较低,在这种状态下可以更好保鲜食物。
黄曲霉素的产生需要有一定的湿度和温度,如果在放入冰箱前没有变质,被黄曲霉素污染情况,放在冰箱冷冻的馒头几乎不会产生这种物质,因此无需担心。但为了确保食物新鲜,安全,不要长时间冷冻。
哪些地方容易产生黄曲霉素?
1、案板
生活中会隐藏黄曲霉素的地方有许多,例如长时间潮湿的案板。案板是用来切东西的工具,无论是切菜还是水果都会使用到案板。但有的人案板使用后并没有及时清洗干净,而是放在潮湿的地方,除了有残留的食物滋生细菌,还可能潮湿条件下让黄曲霉素产生,后续这些案板会出现黑点。
如果继续用来切东西,这些霉菌,黄曲霉素可能会转移到食物上,进而被人体获取影响机体健康。可见,案板的清洁工作要做好,还要及时晾干。
2、发霉坚果
坚果作为丰富营养物质的来源,逢年过节家里多少会准备点坚果,较有代表性的就是核桃、瓜子、花生等。但这些坚果保质期较短,特别是没有二次加工的,环境湿度,温度等都会影响这些坚果新鲜程度。
如果刚好保存条件不佳,没有处于干燥环境中,容易变质。变质后口感变差外还可能产生对人体健康不利的物质,其中黄曲霉素多存在于变质的坚果中,依然摄入,在吃坚果时发现有苦味没有吐掉,经常吃这种坚果,黄曲霉素摄入过多会增加肝癌患病率。
3、木筷子
筷子是生活中常用到的工具,用来夹东西时会使用筷子。而筷子有多种材料,有的是塑料筷子,有的是木筷子,而木筷子清洗后潮湿,不容易晾干,最好放在消毒碗柜高温杀菌消毒,或者放在太阳光下高温晒干,可以确保其安全性。但有的人木筷子清洗后放在潮湿阴暗的地方,长时间下去容易产生霉菌。发霉后上面分布着黑点,还可能含有黄曲霉素影响健康。
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吃了黄曲霉素怎么补救
黄曲霉素通常指的是黄曲霉毒素。吃了黄曲霉毒素以后可以通过多喝水、喝牛奶、山苍子茶、洗胃等方式补救。1、多喝水:多喝水可以促进新陈代谢以及帮助消化,能够起到清理肠胃,使黄曲霉毒素尽早排出体外。2、喝牛奶... 详细»
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黄曲霉毒素的致癌量暂时无明确的答案,但是具有诱发癌症的危害,尽量不要长时间使用或者是大剂量使用,以免给自身健康带来伤害。黄曲霉毒素主要是卫生组织明确指出具有致癌作用的一种物质,而且其致癌的能力相对来说... 详细»
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黄曲霉素中毒的症状主要包括胃胀、呕吐、发热、呼吸困难等症状。1、胃胀:黄曲霉素中毒后,可感觉胃部有明显的发胀感,部分患者还会伴随轻度的胃痛现象,通常和黄曲霉素中毒后所引起的胃痉挛有关。2、呕吐:黄曲霉... 详细»