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听说馒头放冰箱超过3天,会滋生黄曲霉素,易致癌?真相是这样吗

来源:医联媒体

不少人疾病出现原因是饮食不恰当,摄入不安全,变质的食物,除了影响消化系统健康,还可能伤害肝脏,因此要去了解饮食注意事项,选择绿色安全食物,同时做到规律,荤素合理搭配。其中部分人会把馒头作为主食提供丰富淀粉,碳水化合物,但听说馒头放冰箱超过三天会产生黄曲霉素,有致癌可能,真相是否如此呢?

馒头是用面粉制作而成的主食,其特点是快速饱腹,能提供丰富的能量,如果搭配他食物全面提供营养,是正确饮食习惯。从馒头营养结构来看,其成分并不复杂,不像其他食物一样不耐保存,含有丰富蛋白质,如果可以新鲜状态下放在冰箱合理冷藏保鲜,低温可保存的日期较长,超过三天也不会变质。

当然,在低温条件下不容易滋生黄曲霉素,因此担心馒头放冰箱超过三天就致癌的人,这种担忧没有必要,只要保存条件良好,时间适宜,不会导致致癌物质黄曲霉素形成,相关的真相要去了解,不要陷入饮食误区。

哪些地方容易产生黄曲霉素?

1、变质食物

生活中多种物品和食物才是真的容易产生黄曲霉素,例如变质的坚果。坚果能提供丰富营养物质,例如蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素、矿物质,能适量吃坚果,对健康有促进作用。

但是,坚果保存条件比较苛刻,应该在阴凉干燥的地方保存,如果保存条件不佳,影响坚果的口感之外很容易变质,而坚果在变质后产生黄曲霉素,那些发黑,吃起来有苦味的瓜子、杏仁、核桃、花生都应该扔掉,不要继续吃,否则摄入过量的黄曲霉素会伤害身体,甚至有致癌风险。

2、发霉筷子

平时经常用的木筷子,使用一段时间应该更换新的,不要认为用坏了才去更换。木筷子的材料是木头,木头最怕潮湿,在我国南方地区每年都有一段时间属于回南天,家里面的瓷砖全部在滴水,各个地方看起来都潮湿,木筷子如果没有清洗干净后及时烘干,保存条件适宜,长时间在潮湿环境中,空气水分大,会让木筷子发霉。

发霉后分布着黑点,这种情况还继续使用,后续用来夹食物,会跟食物接触后无形中获取黄曲霉素,同样会引发健康问题,因此,发现木筷子发黑了,应该扔掉并更换新的。

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