蔬菜是重要营养物质来源，能适量吃蔬菜，所提供的营养丰富，其中膳食纤维、维生素、微量元素都是人体需要的，多吃蔬菜可以控制体重的同时帮助改善便秘，还能增强免疫能力。其中常吃的蔬菜有花椰菜、胡萝卜、玉米、莴笋、芹菜等，但有的人说空心菜重金属超标，还致癌，是怎么回事呢？
空心菜是生活中常吃的一种蔬菜，许多人说其吸附重金属，农药的能力强，经常吃这种蔬菜会给健康造成影响，实际上是没有依据的说法。
空心菜种植条件适宜，正常生长，基本上没有安全隐患，且市面上售卖的产品都有相关检测，要符合食品安全标准，因此不用担心重金属超标问题，正确吃蔬菜没有致癌的风险。
什么样的蔬菜要远离？
1、农药超标的蔬菜
部分类型的蔬菜真的要少吃，例如有农药残留，去购买时气味明显的蔬菜，最好不要食用。
在种植农作物的过程中很难避免完全没有任何虫害，农民自行种植蔬菜通常会喷洒农药，但如果农药喷洒后不久就收割售卖，通常有农药残留，洗不干净，加上农药的含量多，摄入后就会给健康造成影响，需在购买时闻一闻气味，判断是否有刺鼻农药气味。
2、隔夜蔬菜
隔夜蔬菜不要吃，许多人在生活中很节俭，任何食物都不舍得浪费，觉得浪费粮食可耻。
但本着为健康考虑的态度，要去明确隔夜蔬菜的弊端，不要因为节省诱发疾病，可就得不偿失。隔夜的绿叶蔬菜亚硝酸盐含量超标，长时间吃这种隔夜食物对人体健康不利，有致癌的隐患。
3、不新鲜的蔬菜
蔬菜要讲究新鲜，新鲜状态下的蔬菜看起来色泽明亮，水分含量丰富且外表没有任何破损。
但那些储存时间太久，不新鲜的蔬菜，看起来没有一点活力，还有发软，烂叶子等情况，有这种特征的蔬菜不要吃。一旦不新鲜了，摄入之后会给人的消化系统增加负担。
4、不应季的蔬菜
蔬菜虽好，但是要选择适合的蔬菜，才能满足营养需求的同时提高安全性，其中无应季的蔬菜不要吃。
现在种植技术越来越高，就算当季没有这些蔬菜，但一样可以在市面上看到，这些不应季的食物大多是利用科技培育出来的，价格还比应季的蔬菜要高，但吃起来口感不好，没有当季蔬菜那么好吃，可能含有的添加剂更多，经常吃这种蔬菜会影响健康。
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