猪肝是我们日常生活中常见的一种食物，很多人都喜欢猪肝的口感有韧劲、有嚼劲，鲜嫩可口。猪肝营养价值丰富，猪肝含有脂肪、核黄素、钙、硫胺素、碳水化合物、蛋白质、尼克酸、抗坏血酸、和胆固醇等人体所需的营养成分。猪肝是猪身上重要的解毒器官，在烹饪之前一定要清洗干净其有毒物质。
猪肝的的作用与功效
1、防治缺铁性贫血
猪肝中含丰富的矿物质铁元素，是最理想的补血食物。食用猪肝能预防和治疗缺铁性贫血，能促进血红蛋白合成，保障血液的供应，调节人体的免疫系统功能，改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、保护眼睛，治脚气
保护眼睛去猪肝重要的功效之一。猪肝中含有丰富的维生素A，这种物质能有效缓解眼睛疲劳，保持充足的水分，避免干眼症或夜盲症，起到保护眼睛的作用。除此之外维生素A还能去除脚气病，清除脚部细菌，具有不错的脚部保养功效。
3、解毒
猪肝是猪身上重要的解毒器官，其中含有多种解毒酶，能促进体内脂肪的分解，消除细菌、病菌，保障机体的健康。但是猪肝也不能过多的食用，避免适得其反。猪肝中含有的维生素C和微量元素硒，这两种物质能清除人体外部的刺激物，提高人体的抵抗能力，具有抗氧化和防衰老的作用。
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