香椿是一种药用价值较高的木本植物，其中香椿幼嫩叶、芽含有蛋白质、胡萝卜、素及钙、磷、铁等物质，不仅营养丰富，而且由于含有一种特殊香味，还可增进食欲。那么在日常生活中，香椿该怎么吃养身呢？
一、香椿怎么吃
1、腌香椿。将香椿洗净晾干，加适量食盐。揉搓一下，使食盐渗到香椿里去。然后放在预先洗刷干净的罐子里，盖上盖子。腌3~5天便可食用。
2、香椿泥。将香椿洗净加盐，捣碎。也可预先加些辣椒或炒黄豆再捣碎。最后加点香油，味道非常好。
3、蛋炒香椿。取鸡蛋两三个，打在碗里，再把香椿洗净切碎放在蛋碗里，拌匀倒入锅里炒。炒时加些食盐、香油和佐料即可。
4、香椿蒜汁。将香椿洗净、蒜瓣剥好，一起捣烂使成稀糊状。再上食盐、香油和酱油，最后对凉开水适量，搅匀即成。香椿蒜汁用来浇面条或作佐料用。
5、香椿末子。香椿老叶作菜吃太硬，可作成香椿末子食用。叶子洗净晒干研成碎末，装瓶中盖好备用。腌菜、做腐乳或做腊八豆时撤上一些可使其更鲜香可口。
二、注意事项
1、尽量选取鲜嫩的香椿叶，可以保证营养充足。
2、处理叶、芽时，需清洗干净彻底。
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