藕在我国有悠长的发展历史，在清朝咸丰年间，藕更是被钦定为御膳贡品。因为藕与“偶”同音，所以也有用吃藕来祝愿新婚美满的习俗。藕又叫菡萏、芙蕖，属莲科植物，味微甜而脆。莲藕在我国鲁、鄂、皖、冀、豫、苏等地均有种植，是常见的餐桌菜品之一。藕既可以干燥制成藕粉，又可以制成各类菜品，比如凉拌藕片、醋溜藕片、莲藕排骨汤等等。
藕有什么吃法？
1、凉拌藕片：
材料：藕、小葱、大蒜、醋、酱油、芝麻油、辣椒。
做法：将藕洗净去皮，切成小片，然后放入沸水中烫熟。捞出烫熟的藕片，并将其放入冷水中浸泡，加入适量白醋。然后将葱切成小段，并与藕片一起放入碗中。最后在碗中加入酱油、大蒜、芝麻油和辣椒等，搅拌均匀即可。
2、醋溜藕片：
材料：嫩藕、酱油、醋、盐。
做法：洗净嫩藕，并将其切成薄片。将藕片放入沸水中略烫，然后捞出沥干。将藕片放入锅中，加入酱油、醋和盐，用旺火翻炒一会即可。
3、藕粉粥：
材料：藕粉、山楂、葡萄干、熟芝麻、花生碎。
做法：用95度以上的高温热水冲泡好藕粉，然后加入山楂、葡萄干、熟芝麻、花生碎等材料，搅拌均匀即可。
吃莲藕有什么好处？
1、藕中含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
2、莲藕含有膳食纤维和黏液蛋白，可促进肠胃蠕动，帮助排出体内毒素。
3、莲藕自带独特清香且含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化。
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