果糖是单糖，也是葡萄糖的同分异构体，存在于蜂蜜和水果之中，果糖与葡萄糖能结合成蔗糖，从外观上来看，果糖是没有颜色的晶体状，一般是黏稠性的液体，从物理性质上来看，果糖易溶于水，熔点在103至105摄氏度，闪点在220摄氏度，且不容易结晶。果糖相较于其他糖类更加甜，适用于做清凉饮料和碳酸饮料甚至果酒，在饮用时使得口感更好，常用作甜味剂。
果糖是什么
1、果糖能够和葡萄糖结合成为蔗糖，且多数存在于天然的水果中，具有口感好和甜度高的特点，但是果糖容易受热分解，所以糖尿病的患者需要注意谨慎应用。
2、果糖也是一种常见的己酮糖，食用的时候也不容易导致患者出现高血糖，也不会容易产生龋齿，能够较好的添加的各种产品中。但是患者在睡前不能食用过多含有果糖的食物，避免血糖水平迅速上升。
果糖对人体的危害
1、因为果糖的甜度是葡萄糖的4倍，还是蔗糖的2倍，但天然食物中的果糖对人体没有什么不良的影响，如果患者过量长期食用果糖的饮料，则容易导致患者长脂肪肝。
2、果糖会降低患者体内胰岛素的敏感度，且还会让患者的肝脏脂肪产生氧化反应，导致细胞衰亡和肝纤维病变，所以建议患者少食用。
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