土豆别名马铃薯，而“马铃薯”最早出现于康熙年间的《松溪县志食货》，土豆是继稻米、玉米、小麦、外的又一主粮，与玉米、高粱、小麦、稻谷并称为世界五大作物。中国是世界马铃薯总产最多的国家，我国主要的种植地在西南、西北、内蒙古和东北地区，我国最大的马铃薯种植基地在黑龙江省。
一、土豆的作用与功效
1、利水消肿。土豆所含的钾与人体中过剩的钠盐相结合，可将过剩的钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
2、补充营养。土豆富含维生素和钙、钾等微量元素，且易被人体消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的能量，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
3、宽肠通便。土豆中富含的膳食纤维能宽肠通便，帮助人体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4、减缓衰老。土豆富含泛酸及维生素B1、B2、B6等B族维生素和大量的优质纤维素，另外，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪以及优质淀粉等营养成分，适量常食土豆的人身体健康，老的慢。
二、土豆的家常菜做法
1、土豆可以通过油炸做成锅巴土豆，也可以配合胡萝卜，做成胡萝卜土豆烧牛肉。
2、通过蒸土豆，可以做成土豆泥，配合蔬菜和水果做成蔬菜沙拉，不但可以补充维生素，同时也减少热量的摄入，防止身体过度肥胖。
3、把土豆去皮切丝，配和青椒、大蒜、生姜、大葱，可以做成清炒土豆丝，是一道家常的菜品。
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