经常吃卤肉为什么会致癌
做卤肉时，一般商家为了色泽漂亮以及肉熟得快，一般加入亚硝酸盐，亚硝酸盐就有致癌的作用，所以经常吃卤肉，体内亚硝酸盐蓄积就会导致癌症。
亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能致使组织缺氧，重则死亡，长期使用可引起食管癌，胃癌，肝癌和大肠癌等疾病。
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