部分中药在熬煮时不能盖盖子，主要有以下两个方面的原因：
1、避免溢出：一些中药材，例如党参、柴胡、远志、桔梗、蚕沙、五灵脂等药材，含有皂甙等成分，用水加热后容易膨胀，而且会有泡沫，盖上盖子容易导致药液溢出，因此不适宜盖盖子煎煮。
2、利于观察熬煮程度。一些方剂例如银翘散、三仁汤等是以芳香气味为主要药效，久煮后草药里面的挥发油挥发掉后，功效便会大打折扣。因此，不完全盖上盖子是为了观察气味变化，待芳香气味大出时即可关火。
3、利用中药熏蒸：在治疗慢性鼻炎、结膜炎以及面部皮肤疾病时，利用中药药液熏蒸，内外并治，可以达到更好的治疗效果。
但是，在熬制一些滋补、重镇安神类的药物，如人参、鹿茸、灵芝、龟甲、鳖甲、磁石等中药材，则需要盖上盖子才利于有效成分的析出。
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