以下是脂肪肝患者的食物种类和用量建议：
1. 蛋白质食物：建议选择鸡胸肉、鱼类、豆类和蛋清，这些都是优质蛋白来源。红肉方面，最好每周不超过两次，可以选择瘦肉，如猪、牛的后腿肉，因为它们的脂肪含量较少。特别推荐鸵鸟肉，因为它的脂肪含量低，同时含有肌红蛋白，有助于补铁。
2. 蔬菜和水果：选择绿叶蔬菜，如西兰花、黄瓜、芹菜，这些都是不错的选择。同时，选择一些低糖水果，如草莓、蓝莓、柚子和橙子等。
3. 全谷物：选择全麦面包、糙米和燕麦，这些食物富含膳食纤维，有助于稳定血糖。
4. 健康脂肪：选择橄榄油、鱼油和坚果，这些食物富含Omega不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
5. 水分摄入：要摄入充足的水分，有助于代谢废物的排出和肝功能的正常运行。
6. 食量控制：淀粉类食物（如米饭、面食或马铃薯）每餐的量应为一个拳头大小，蛋白质的量为一个巴掌大小（不包括手指），蔬菜量为两个手掌大小（不包括手指），坚果量为一个大拇指大小。可以根据个人身高来调整食量。
7. 饮食参考：可以参考地中海饮食模式，除了红酒不适合外，其他的饮食都是比较推荐的。
以上建议可以帮助脂肪肝患者更好地控制饮食，促进健康。
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